Чай Шу Пуер

Особливості темного чаю та його таємниці
Історія виникнення, походження і технологія виробництва
Як вибрати якісний Шу?
Особливості смаку напою
Цікаві факти про Шу Пуер
Користь від регулярного вживання
Настоюємо чай правильно

Особливості темного чаю та його таємниці

Китайський Шу Пуер - це один із найунікальніших різновидів чаю, що володіє своїми особливостями та загадками. Виробляють його з готового Шен Пуера за допомогою прискореної ферментації через процеси бродіння. У давнину його використовували виключно для медичних цілей завдяки корисним властивостям, однак сьогодні він користується дедалі більшою популярністю серед поціновувачів у якості напою.

Шу Пуер вважається «наймолодшим» із шести «великих видів» китайського чаю та вже протягом тривалого часу завойовує серця гурманів по всьому світу. Що ж робить цей напій таким особливим? Нумо розбиратися. 

Історія виникнення, походження і технологія виробництва

Історія Шу Пуера налічує кілька століть. Вона розпочалася тоді, коли Англія налагодила постачання чаю кораблями з Піднебесної. Оскільки вантаж з цінним товаром доставлявся морем, то бувало, що в трюми потрапляла вода і сировина частенько намокала. Тоді листя молодого Шену діставали, просушували на сонці і продавали. Таким чином вже в ті часи у Європі поширювалися перші сорти темного чаю, який у майбутньому став відомим під назвою Шу Пуер. Торговці помітили, що чим довше зберігався чай, тим смачнішим та кориснішим він ставав.

Рецепт приготування Шу з'явився відносно недавно, лише у 70-х роках минулого століття. Саме тоді унікальний напій швидко почав завойовувати ринок Китаю та Європи.

Досить цікавим є походження назви чаю. Всі ферментовані пуери отримали свою назву в честь царства Шу, на гірських схилах якого росли дерева сорту «Камелія китайська». Саме з листя цих диких чагарників і виробляли напій. Сьогодні це територія, де розташовані провінції Сичуань, Юньнань та округ Шу.

Виробництво Шу Пуера - це довгий і ретельний процес, який потребує майстерності та досвіду. Спочатку підсушене на сонці чайне листя має пройти ферментацію, завдяки якій чай набуває свого темного забарвлення та унікального аромату. Потім лист висушується і пресується в різні форми: цеглину, плитку, точу (нагадує таблетку або пташине гніздо) чи млинець. На сьогодні найпопулярніші з них - млинець, цегла та гніздо. Також чай зустрічається у розсипному вигляді.

Як вибрати якісний Шу?

По-перше, погляньте на його зовнішній вигляд. Якісний Шу має рівномірний колір та компактну форму.

По-друге, зверніть увагу на аромат – суха заварка повинна мати приємний та насичений запах.

Крім того, у завареного настою має бути глибокий і насичений смак, з легкою терпкістю, невеличкою гірчинкою і солодкуватим післясмаком.

Особливості смаку напою

Смакові характеристики Шу Пуера дуже різноманітні та залежать від сорту і ступеня витримки. Деякі види темного чаю можуть мати горіхові чи фруктові нотки, а інші – трав'яний, димовий чи квітковий аромат. Класичний Шу характеризується м’яким і багатогранним смаком, з нотками темного шоколаду, лісового горіху та деревини.

Користь від регулярного вживання

Про корисні властивості чорного Пуера відомо вже багато століть. Він допомагає зміцнити імунітет, покращити обмінні процеси в організмі, а також знизити рівень холестерину. Крім того, цей чай здатний поліпшити роботу травної системи та знизити вагу. У складі напою є велика кількість мікроелементів, які допомагають відновити водно-сольовий баланс організму. Якщо вживати настій у теплому вигляді після важкої та жирної їжі, то можна відчути миттєве полегшення. Регулярне споживання налагоджує правильну роботу всіх органів та систем, гарно тонізує, проганяє сонливість, покращує працездатність.

Настоюємо чай правильно

Заварювання Шу Пуера - це важливий момент, який визначає якість та смак напою. Готується він зазвичай традиційним китайським способом Пін Ча (проливами) або європейським методом.

Головні правила приготування:

1. Прогрійте посуд для заварювання, обдавши його окропом.
2. Використовуйте якісну фільтровану воду із температурою близько 95-100 градусів.
3. Чайну цеглу або млинець краще попередньо розламати на кілька частин за допомогою чайного шила або ножа, поділивши на порційні шматочки.
4.  Порцію сухої заварки (5-7 г) насипте в посуд та промийте окропом.
5. Залийте у чайник із заваркою 150-200 мл гарячої води.
6. Дайте чаю настоятися протягом декількох хвилин, щоб він розкрив усі свої смакові та ароматичні якості.
7. Пуер можна заварювати декілька разів, експериментуючи з часом настоювання.

Шу Пуер – це справжня знахідка для справжніх поціновувачів чаю. Його унікальні смакові якості, корисні властивості та загадковість роблять його неповторним та особливим. Спробуйте Шу Пуер і пориньте у дивовижний світ цього унікального напою!