Походження: провінція Юньнань, Китай

Один з найелітніших чаїв Шу Пуер “Палацовий” вражає винятковим смаком і ароматом. Його також називають Гун Тін, що у перекладі з китайської означає “імператорський”.

Вирощують такий вид чаю у гірській місцевості провінції Юньнань, де середня висота сягає близько 2000 м. Регіон славиться сприятливим кліматом, родючими ґрунтами та вигідними географічними умовами.

Після того, як чайне листя збирають, його класифікують на різні групи, а саме на: кінчики, тонке, велике листя та стебла. Найвищим сортом серед усіх є молоде листя із бруньками. Саме з такої сировини й виготовляється Гун Тін. Для виробництва чайне листя збирають докупи, замочують у необхідній кількості води та накривають бавовняною тканиною. Під накриттям листя ферментується протягом 60 днів. Під час даного процесу важливо стежити за температурними умовами, оскільки це впливає на рівномірну обробку. Після цього листя сушать у спеціально призначеному місці. Готовий чай повинен мати золотисто-коричневий колір: світліші частини - це бруньки, а темніші - листя.

Процес ферментації

Рівні Шу Пуеру

Палацовий - це найвищий сорт Шу Пуеру. Він називається спеціальним сортом, за яким слідують перший рівень, третій, п'ятий, сьомий і так далі дев'ятий рівень. Принцип сортування полягає в класифікації відповідно до отворів сита на основі об’єму чайного листя, різні отвори сита відсіватимуть різні сорти. Палацовий можливо означає "надзвичайно тонкі тичинки". Чайна фабрика Menghai спеціально відсіює матеріал, який є навіть більш ніжним, ніж чай першого сорту.

Завдяки великій кількості бруньок Гун Тін ніжніший та м’якший на смак, ніж чай з старшого листя. Це й робить його популярним серед поціновувачів. Кожен ковток дарує шовковистий горіховий присмак з солодким ароматом, що нагадує ліси високогір’я Юньнані. Настій під час заварювання набуває прозорого темно-червоного кольору.

Завдяки корисним властивостям Шу Пуер “Палацовий” цінується ще більше. Він позитивно впливає на роботу серця, регулює тиск, покращує травлення, нормалізує обмін речовин та наповнює енергією на цілий день.

Для правильного приготування вам потрібно:

• нагріти воду до 90-95°C;
• помістити один кубик Гун Тін та залийте водою;
• спершу необхідно заварювати протягом 10 секунд, після чого злити. Це потрібно, щоб промити листя;
• можна настоювати ще 7-8 разів, кожного разу збільшуючи час на 15-20 секунд.

Приємного чаювання!