Походження: Лучжоу, провінція Фуцзянь, Китай

🍂 Да Хун Пао, більш відомий у Європі, як Великий червоний халат - високоякісний темний улун, який виробляють у Лучжоу, що у провінції Фуцзянь. Він відноситься до класичних напівферментованих чаїв, які пройшли процес окислення на 30-60%. Процес виробництва чаю складний і довготривалий. Сировина для майбутнього напою збирається навесні з чайних кущів, які ростуть у гірській місцевості, на висоті 500-700 м над рівнем моря. Для цього виду чаю зривається гілочка з першими чотирма листочками. Далі чайний лист підв’ялюється на свіжому повітрі, або в добре провітрюваному приміщенні та зминається вручну в спеціальних великих барабанах. Ферментація розпочинається, коли із листя виділиться сік і всередину потрапить кисень. ПІсля завершення окислення чайне листя обжарують протягом кількох хвилин у гарячому котлі та поздовжньо скручують. Потім відбувається фінальна сушка, щоб випарувалася зайва волога і зафіксувалася форма чаїнок. Особливістю цього виду чаю є те, що перед фасуванням сухе листя повільно прогрівають над вугіллям протягом доби у спеціальних плетених кошиках. Таким чином улун Да Хун Пао набуває характерного для нього смаку та аромату.
🌬️ Колір сухого чайного листа бурий, з каштаново-зеленим відтінком. Чаїнки скручені поздовжньо. У завареному вигляді колір настою може бути від темно-золотистого до яскраво-каштанового. Чай має витончений, м’який смак з квітковими та пряними нотками і багатим, солодкуватим післясмаком. Цей унікальний улун розкривається поступово. З кожним наступним заварюванням все менше проявляється терпкість, а натомість з’являються легкі фруктово-квіткові нотки.

🍵 Спосіб заварювання Улуну проливами:

1. Приготуйте посуд для заварювання.
2. Нагрійте посуд, обдавши його кип’ятком, та витріть насухо.
3. Засипте в чайник суху заварку, дотримуючись пропорцій.
4. Залийте заварку гарячою водою.
5. Перший пролив настоюйте до 15 секунд та злийте. Таким чином чай промивається від пилу та дрібного сміття.
6. Другий пролив настоюється близько 30 секунд та розливається по чашках.
7. Для кожного наступного проливу час приготування збільшується на 10-15 секунд.
8. Одна порція заварки витримує багато проливів.
9. Стежте за тим, щоб листочки в перервах між проливами залишалися теплими, інакше вони можуть втратити частину своїх властивостей.

☕ Інші способи заварювання чаю Улун:
1. Сорти чаю Улун не можна заварювати в термосі. Під впливом тривалої температури ніжний лист розпарюється і віддає всі корисні властивості за один раз. Напій стає занадто міцним, присутня терпкість та гіркота.
2. Улун можна заварювати звичайним способом, а потім перелити готовий чай у термос. Проте не радимо кидати заварку в посуд.