Походження: гора Чжен Шань, гірський хребет Уішань, провінція Фуцзянь, Китай.

Історія чаю Шен

Високоякісний Шен Пуер від чайної фабрики Shuangtian (Le Xingxiang) походить зі стародавніх чайних регіонів Китая – гори Чжен Шань та гірського хребта Уішань, що розташовані у провінції Фуцзянь. За легендою Чжен Шань – це король чаю, а Уі – його королева, що показує елітний статус цього напою.

Гори Уішань – найкращий регіон для вирощування чаю Шен Пуер

Шен або сирий (зелений) Пуер – це різновид чаю, що виготовляється з листя рослини Камелія китайська, що проходить унікальний метод обробки, який відрізняє його від інших сортів. Його готують із висушених на сонці чайних листів.

Етапи обробки Шен Пуеру

• Збір. Першим кроком у приготуванні напою є збирання чайного листя з рослини Камелія китайська. Листя зазвичай збирають навесні, коли вони молоді та ніжні.
• Зав'ялення. Чайне листя розкладають і залишають в'янути на кілька годин. Це дозволяє частині вологи випаровуватися з рослин і робить їх більш гнучкими.
• Згортання. Після в’янення листя чаю скручують, щоб видобути ферменти, які викликають окиснення. Цей крок часто виконується вручну, але його також можна зробити механічним способом.
• Окиснення. Потім згорнуті чайні листи залишають для окиснення в теплому та вологому середовищі. Протягом цього часу сировина темніє і розвиває свій унікальний смак.
• Сушка. Після того, як листя окислено до потрібного рівня, їх висушують. Це можна зробити, обсмаживши листя на сковороді або за допомогою спеціальної машини.
• Старіння. Одним з унікальних аспектів Шен Пуеру є те, що з віком його смак покращується. Під час старіння чай проходить природний процес бродіння, який змінює смак і аромат напою. Цей процес може тривати багато років, а деякі можуть витримуватися навіть десятиліттями.

Цей Уі Чжен Шань — чудовий приклад витриманого Шен Пуеру, що зберігся з 2013 року. Спресований у традиційну форму коржа, 357-грамовий чай середньої щільності легко розділяється на скручені коричневі листочки, бруньки та тонкі надрізи.

Особливості та характер напою

Варто зазначити, що Шен – це тип чаю, яким часто насолоджуються любителі Пуеру, які цінують його за унікальний смак і потенціал. Готовий напій пахне ранньою весною. Його тонкий квітково-фруктовий аромат, стимулює уяву і піднімає настрій. Найкращою особливістю цього чаю є його складний смак, який може варіюватися від деревних до фруктово-квіткових ноток з горіховим присмаком. Ніжний та збалансований, трохи солодкуватий, з пряними відтінками і освіжаючим післясмаком.

Користь для здоров’я

Вважається, що Шен Пуер має кілька потенційних переваг. Він може допомогти травленню, зменшити запалення та знизити рівень холестерину, тонізує та підбадьорює. Витриманий чай, як цей, має медитативний ефект. 

Етапи приготування

Нагрійте воду до температури приблизно 90-95C. Промийте заварку гарячою водою, щоб видалити пил та «пробудити» чайне листя. В чайник або гайван додайте гарячої води. Перший раз дайте листям настоятися приблизно 5-7 с. Насолоджуйтесь напоєм. Шен можна замочувати декілька раз, тому повторіть етап настоювання за бажанням. Характер чаю буде змінюватися по мірі заварювання.